速冻调味黄鳝 | 生产加工整体解决方案
一、加工工艺流程
1、原料选择：选择经过黑中透量，体表光滑粘液丰富无脱落，深黄大斑新鲜黄鳝为原料。
4.1 腌制液备用，将所有配料溶于冰水中备用；
4.2 将切好的黄鳝放入配制好的腌制液中进行浸泡腌制，腌制温度8-12℃，腌制时间12-36h，期间每隔4h翻动一次。
产品优势：
复配水分保持剂H202：选择进口品质的颗粒速溶磷酸盐，溶解度好，保水速度快。使牛排产品保水性能好，保水速度快，肉纤维维持好，滚揉后破裂程度低。
复配酸度调节剂H303：一款无磷保水剂，能有效保持肉类水分，使肉质多汁弹嫩，提升口感，产品溶解速度快，保水效果好，改善产品风味和组织结构。
生姜粉H623：精选优质干姜，低温研磨而成。辣味浓厚、具有去腥除异、提辣增香的作用。无论是用于腌制、调味还是作为烹饪的最后点缀，都能发挥其独特的作用，提升整体的食用体验。
特鲜味粉H706：是一种具有独特风味的复合调味料。选用优质的谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠等成分，经过科学配比而成，鲜度是味精的三倍，且耐热稳定性好，鲜味更持久。能极大地提升食物的鲜味，能够为菜肴带来令人愉悦的味觉体验。
去腥回味粉H719：是一种专门用于去除食材腥味并增添独特回味的复合调味料。选用优质天然香料、酵母自溶物、有机酸等多种成分。去腥效果显著，对于一些本身腥味较重的食材，能有效去除腥味，使食材口感更加纯净，在去腥的同时，赋予食物丰富的层次感和悠长的回味，让食客在品尝后口中仍有余香。
