注射型复配水产保持剂

采用进口优质原料，经过科学的复配和先进的生产工艺，产品性能稳定。

在肉制品中，可以提高产品的稳定性与持水性，增进肉制品的结着力，改善产品风味、色泽等的一类物质。

产品作用：

1、增强蛋白质的持水性，提升口感品质，提高加工出品率。

2、增加产品的水分含量，防止脂类氧化，稳定产品风味。

3、螯合Ca2+、Mg2+、Fe2+等金属离子，提高保水性能，同时提高抗氧化作用，因为金属离子是脂肪氧化酸败的激活剂，加入磷酸盐后，原来与肌肉结合的钙镁离子，被聚磷酸盐螯合，肌肉蛋白中的羧基被释放出来，由于羧基之间的静电力排斥的作用，使蛋白质结构松弛，可以吸收更多的水分，从而提高肉的保水性。

4、改善产品质地，增脆增弹和凝胶强度。

应用领域：

1、预制禽肉、畜肉制品等各类肉制品。

2、熟制禽肉、畜肉制品等各类肉制品。

应用方法：

将本品按肉基约0.3%~0.5%，用少量的水充分溶解后，注射腌制方式作用于原料。

主要成分：

磷酸盐类等