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复配增稠剂(注射型)

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复合调味料12
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采用进口优质卡拉胶、天然魔芋等原料协同增强复配而成,具有含量高,凝胶强度高、保水能力强,有效与盐溶性蛋白质结合等特点。
在滚揉或注射中加入,可以提高肉块及肉粒之间的粘合性,增加肉制品的口感、弹性、切片性、以及保油保水性。

 

 

产品作用:

1、增稠保水作用,防止脱液体收缩,提高产品保油保水性,降低生产成本。

2、与盐溶蛋白结合,改善产品质地,增脆增弹和切片性。

3、有较强凝胶和乳化作用,强化肉质组织,保持新鲜味,增强味感。

 

 

应用领域:

1、火腿、烤肠、午餐肉及肉丸等乳化肉制品。

2、预制禽肉、畜肉制品等各类肉制品。

3、熟制禽肉、畜肉制品等各类肉制品。  

 

应用方法:

将本品按肉基约0.3%~1.5%,用少量的水充分溶解或与干粉混合后后,可以选择滚揉、注射等方式作用于原料。

 

主要成分:

卡拉胶、瓜尔胶、魔芋胶

 

 

 

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